لحم الماعز بالزعتر
+2
mourad
علاء الدين
6 مشترك
- علاء الدينمشرف منتدى كورة
- عدد الرسائل : 4847
العمر : 29
الأوسمة :
البلد :
نقاط : 2776
السٌّمعَة : 3
تاريخ التسجيل : 01/06/2008
لحم الماعز بالزعتر
الأحد 13 يوليو 2008, 11:59
المقادير:
</STRONG>- سنان ثوم متوسطا الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة خردل فرنسي.
- ملعقتا صغيرتان مايونيز قليل الدسم صغيرتان (لا تستعملي المايونيز الخالي من الدسم).
- بضع رشات زعتر أو زعتر حامض.
- فلفل أسود طازج مطحون.
- 800 إلى 900 غ لحم ماعز بارد.
- رشة ملح .
* طريقة التحضير:
</STRONG>
- قطعي الثوم إلى شرائح رفيعة جداً ثم وزعيها في قعر طبق خلط كبير. أضيفي الزيت والخردل والمايونيز والزعتر وكمية سخية من الفلفل الأسود، استعملي شوكة لتخلطي المكونات إلى أن تمتزج جيداً وتشكل صلصة، اطحني شرائح الثوم وأنت تخلطينها. احتفظي إلى جانبك بوعاء خلط آخر.
- نظفي اللحم وأزيلي عنه أكبر كمية ممكنة من الدهون التي تستطيعين رؤيتها والجلد الضام. ثم قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة ونظفي العظام. بعد فصل الشرائح ضعيها في الصلصة وقلبيها إلى أن تمتص الصلصة من الجهتين. قسمي شرائح اللحم على طبقي الخلط واتركيها لتنقع 15 دقيقة.
- في تلك الأثناء حضري مشواة الغاز، سخنيها مسبقاً على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة (450 درجة)؛ وإذا كان الغاز ذا حرارة ولهب متوسطين ينبغي أن تتمكني من إبقاء يديك على مسافة 15 سنتيمتراً فوق النار أربع أو خمس ثوانٍ. جهزي قنينة من الماء على شكل رذاذ لتتمكني من إطفاء أية شعلة. ادهني مشبك الشوي بالقليل من الزيت وضعيه على الغاز.
- عندما تجهزين كل شيء، ضعي اللحم على مشبك الشوي واطهيه لثلاث أو أربع دقائق، إلى أن يصبح لونه بنياً مع قشرة خفيفة عند الطرف، ثم اقلبيه على الجهة المقابلة واطهيه ثلاث دقائق إلى أن يصبح لونه بنياً ويسخن جيداً. تخلصي من الصلصة.
- أما إذا كنت تستعملين صينية قلي كبيرة على أعلى الفرن، رشي عليها القليل من زيت القلي غير اللاصق وضعيها على النار على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة.
- عندما تسخن ضعي نصف كمية اللحم (أو أكثر إذا أمكن أن تحتوي الصينية على كمية أكبر ضمن طبقة) في صينية شوي. أبقيها على النار أربع دقائق ثم قلِّبيها على الجهة الأخرى واطهيها لأربع أو خمس دقائق. رشي عليها الملح بحسب الذوق وقدمي الطبق ساخناً.
</STRONG>- سنان ثوم متوسطا الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة خردل فرنسي.
- ملعقتا صغيرتان مايونيز قليل الدسم صغيرتان (لا تستعملي المايونيز الخالي من الدسم).
- بضع رشات زعتر أو زعتر حامض.
- فلفل أسود طازج مطحون.
- 800 إلى 900 غ لحم ماعز بارد.
- رشة ملح .
* طريقة التحضير:
</STRONG>
- قطعي الثوم إلى شرائح رفيعة جداً ثم وزعيها في قعر طبق خلط كبير. أضيفي الزيت والخردل والمايونيز والزعتر وكمية سخية من الفلفل الأسود، استعملي شوكة لتخلطي المكونات إلى أن تمتزج جيداً وتشكل صلصة، اطحني شرائح الثوم وأنت تخلطينها. احتفظي إلى جانبك بوعاء خلط آخر.
- نظفي اللحم وأزيلي عنه أكبر كمية ممكنة من الدهون التي تستطيعين رؤيتها والجلد الضام. ثم قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة ونظفي العظام. بعد فصل الشرائح ضعيها في الصلصة وقلبيها إلى أن تمتص الصلصة من الجهتين. قسمي شرائح اللحم على طبقي الخلط واتركيها لتنقع 15 دقيقة.
- في تلك الأثناء حضري مشواة الغاز، سخنيها مسبقاً على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة (450 درجة)؛ وإذا كان الغاز ذا حرارة ولهب متوسطين ينبغي أن تتمكني من إبقاء يديك على مسافة 15 سنتيمتراً فوق النار أربع أو خمس ثوانٍ. جهزي قنينة من الماء على شكل رذاذ لتتمكني من إطفاء أية شعلة. ادهني مشبك الشوي بالقليل من الزيت وضعيه على الغاز.
- عندما تجهزين كل شيء، ضعي اللحم على مشبك الشوي واطهيه لثلاث أو أربع دقائق، إلى أن يصبح لونه بنياً مع قشرة خفيفة عند الطرف، ثم اقلبيه على الجهة المقابلة واطهيه ثلاث دقائق إلى أن يصبح لونه بنياً ويسخن جيداً. تخلصي من الصلصة.
- أما إذا كنت تستعملين صينية قلي كبيرة على أعلى الفرن، رشي عليها القليل من زيت القلي غير اللاصق وضعيها على النار على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة.
- عندما تسخن ضعي نصف كمية اللحم (أو أكثر إذا أمكن أن تحتوي الصينية على كمية أكبر ضمن طبقة) في صينية شوي. أبقيها على النار أربع دقائق ثم قلِّبيها على الجهة الأخرى واطهيها لأربع أو خمس دقائق. رشي عليها الملح بحسب الذوق وقدمي الطبق ساخناً.
- علاء الدينمشرف منتدى كورة
- عدد الرسائل : 4847
العمر : 29
الأوسمة :
البلد :
نقاط : 2776
السٌّمعَة : 3
تاريخ التسجيل : 01/06/2008
رد: لحم الماعز بالزعتر
الأحد 13 يوليو 2008, 12:54
أسف لعدم وجود صور
- mouradعضو نشيط
- عدد الرسائل : 453
العمر : 29
نقاط : 36
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 04/06/2008
رد: لحم الماعز بالزعتر
الأحد 13 يوليو 2008, 19:56
مشكور
- علاء الدينمشرف منتدى كورة
- عدد الرسائل : 4847
العمر : 29
الأوسمة :
البلد :
نقاط : 2776
السٌّمعَة : 3
تاريخ التسجيل : 01/06/2008
رد: لحم الماعز بالزعتر
الأحد 13 يوليو 2008, 19:58
لاشكر على واجب أخي
- mouradعضو نشيط
- عدد الرسائل : 453
العمر : 29
نقاط : 36
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 04/06/2008
رد: لحم الماعز بالزعتر
الأحد 13 يوليو 2008, 20:14
شكور
- mohamedعضو خبير
- عدد الرسائل : 781
الأوسمة :
البلد :
نقاط : 50
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/06/2008
رد: لحم الماعز بالزعتر
الإثنين 14 يوليو 2008, 12:34
مشكوووووور :twisted: :twisted: :twisted: :twisted: :twisted:
- الوفاءمشرفة منتدى شؤون المرأة
- عدد الرسائل : 691
العمر : 29
نقاط : 1215
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 05/07/2008
رد: لحم الماعز بالزعتر
الإثنين 14 يوليو 2008, 17:00
مشكور :cheers:
- ilyes fc.1عضو خبير
- عدد الرسائل : 611
العمر : 27
الأوسمة :
نقاط : 421
السٌّمعَة : 3
تاريخ التسجيل : 30/06/2008
رد: لحم الماعز بالزعتر
الإثنين 14 يوليو 2008, 17:15
merci
رد: لحم الماعز بالزعتر
الأربعاء 16 يوليو 2008, 11:53
أتحب أن يصيبنا إغماء و أمراض بالبطن ياعلاء من لحم الماعز ؟
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى