دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور

المقادير

دجاجة مغسولة جيدا
حشوة برياني اي نوع بتحبيه نصف مستوي
[/size]]

طريقة العمل

اول شي نبدي بفصل اللحم المحيط بالعظم (الساق )
بحيث تكون منطقة مفصولة كما في الصورة بسكين منشارية ويفضل تكون صغيرة المستخدمة بالفواكه
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 2088612f8e

دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 2088612f8e

بعد فصل اللحم عن العظم نمسك بالساق من المفصل (الركبة) ومن ثم نمسك نهاية العظم باليد الثانية ونعمل دائرة مع وعكس عقارب الساعة بحيث نحس ان العظم فصل من المفصل

كما في الصورة ثم نقوم بسحب العظم بكل سهولة
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 13ef9b3f63

دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 13ef9b3f63

وهذه صورة ثانية لمسك المفصل تطبق على الرجلين نفس العملية
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 218ffb4737

بعد ذلك نقوم بفصل عظم الفخذ المتصل بالظهر وذلك عن طريق الضغط على المفصل كما في الصورة
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 03797b92ad

ثم بالسكين نقوم بنزع العظم لانه يكون متصل معاه
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 8dc04e5d1c

الى ان نصل الى مفصل الركبة نقوم بفصل العظم بالسكين عن المفصل كما في الصورة
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 62b312809f

وكذلك في الساق الاخرى
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور Da19ea2ac0

دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور B9d5f46345

الان اصبح لدينا ساقان من دون عظم
نجي على القفص الصدري والظهر
اول شي لازم نقوم بالسكين بالضغط على العظام والتقطيع بحيث يفصل اللحم المتصل بالعظم بكل سهولة وكأنه نقوم بفصل الجلد عن العظم لكن مع وجود اللحم المتصل بالجلد
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور A0c9acbe0b

دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور A0c9acbe0b

نستمر بذلك بحذر حتى لا نقوم بعمل فتحة بالجلد مع مراعاة التخلص من جميع اللحم المتصل بالعظم وابقاءه مع الجلد الى ان نصل الى مكان اتصال الجناح بالجسم
كما في الصورة نقوم بقطع المفصل بالسكين
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 3703d166bd

دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 3703d166bd

[size=18ونستمر حتى نحصل على العظم بجهة واللحم والجلد بجهة كما في الصورة
[/size] دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 5f2ea48a2b

نقوم بغسل الدجاجة مرة اخرى وتمليحها من الداخل والخارج ونحشيها بالحشوة المفضلة

دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور Ef0d118e6f

ثم نقوم بخياطة منطقة الرقبة والجزء السفلي للدجاجة
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور D3840ace90

نضعها في صينية الشوي وتشوى بالفرن بنصف الوقت لانها من دون عظام

دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور A700d6f8c8

حتى تاخذ اللون المحمر
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 2aabef71cd

وهذا شكلها النهائي
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 3a2d650ef6

دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 5d1ab398e5

</A>