مستغانم كوم
هذه الرسالة تفيد بأنك غير مسجل
ويسعدنا كثيرا انضمامك لنا..

انضم إلى المنتدى ، فالأمر سريع وسهل

مستغانم كوم
هذه الرسالة تفيد بأنك غير مسجل
ويسعدنا كثيرا انضمامك لنا..
مستغانم كوم
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

اذهب الى الأسفل
النورس
النورس
مشرف منتدى الطبخ و الأناشيد
مشرف منتدى الطبخ و الأناشيد
عدد الرسائل : 1669
العمر : 30
الموقع : mostaghanem.com
الأوسمة : دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور W4
البلد : دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور Male_a11
نقاط : 2467
السٌّمعَة : 37
تاريخ التسجيل : 03/06/2008

دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور Empty دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور

السبت 29 نوفمبر 2008, 19:12
المقادير

دجاجة مغسولة جيدا
حشوة برياني اي نوع بتحبيه نصف مستوي
[/size]]دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور Icon
طريقة العمل

اول شي نبدي بفصل اللحم المحيط بالعظم (الساق )
بحيث تكون منطقة مفصولة كما في الصورة بسكين منشارية ويفضل تكون صغيرة المستخدمة بالفواكه
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 2088612f8e
بعد فصل اللحم عن العظم نمسك بالساق من المفصل (الركبة) ومن ثم نمسك نهاية العظم باليد الثانية ونعمل دائرة مع وعكس عقارب الساعة بحيث نحس ان العظم فصل من المفصل

كما في الصورة ثم نقوم بسحب العظم بكل سهولة
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 13ef9b3f63
وهذه صورة ثانية لمسك المفصل تطبق على الرجلين نفس العملية
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 218ffb4737
بعد ذلك نقوم بفصل عظم الفخذ المتصل بالظهر وذلك عن طريق الضغط على المفصل كما في الصورة
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 03797b92ad
ثم بالسكين نقوم بنزع العظم لانه يكون متصل معاه
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 8dc04e5d1c
الى ان نصل الى مفصل الركبة نقوم بفصل العظم بالسكين عن المفصل كما في الصورة
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 62b312809f
وكذلك في الساق الاخرى
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور Da19ea2ac0

دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور B9d5f46345
الان اصبح لدينا ساقان من دون عظم
نجي على القفص الصدري والظهر
اول شي لازم نقوم بالسكين بالضغط على العظام والتقطيع بحيث يفصل اللحم المتصل بالعظم بكل سهولة وكأنه نقوم بفصل الجلد عن العظم لكن مع وجود اللحم المتصل بالجلد
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور A0c9acbe0b
نستمر بذلك بحذر حتى لا نقوم بعمل فتحة بالجلد مع مراعاة التخلص من جميع اللحم المتصل بالعظم وابقاءه مع الجلد الى ان نصل الى مكان اتصال الجناح بالجسم
كما في الصورة نقوم بقطع المفصل بالسكين
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 3703d166bd
[size=18ونستمر حتى نحصل على العظم بجهة واللحم والجلد بجهة كما في الصورة
[/size]دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 5f2ea48a2b
نقوم بغسل الدجاجة مرة اخرى وتمليحها من الداخل والخارج ونحشيها بالحشوة المفضلة

دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور Ef0d118e6f

ثم نقوم بخياطة منطقة الرقبة والجزء السفلي للدجاجة
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور D3840ace90
نضعها في صينية الشوي وتشوى بالفرن بنصف الوقت لانها من دون عظام

دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور A700d6f8c8

حتى تاخذ اللون المحمر
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 2aabef71cd
وهذا شكلها النهائي
دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 3a2d650ef6

دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور 5d1ab398e5</A>
الرجوع الى أعلى الصفحة
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى