حلوى الظفيره الجزائرية
+2
aymen30
النورس
6 مشترك
- النورسمشرف منتدى الطبخ و الأناشيد
- عدد الرسائل : 1669
العمر : 30
الموقع : mostaghanem.com
الأوسمة :
البلد :
نقاط : 2467
السٌّمعَة : 37
تاريخ التسجيل : 03/06/2008
حلوى الظفيره الجزائرية
الإثنين 08 فبراير 2010, 17:13
حلوى الظفيره الجزائرية
مقادير العجينة
3 مقادير دقيق
1 مقدار نشاء
مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا )
ذرة ملح
3بيض
ماء + ماء الزهر للعجن
ملاحظة: بالشتاء يفضل ان يكون الماء دافئا
الحشو
3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك
ثلاث ارباع المقدار سكر
قليل من القرفة
تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر
الطريقة
في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط
نقطع الجوانب مثل ماهو موضح بالصورة
تم نبدأ التظفير كما يلي
نستمر بالعملية الا نكمل كل القطعة
تم تقطع وتصف بالصينية
توضع بالفرن وتترك الا ان يصير لونها ذهبي
وهي ساخنة يوضع عليها القطر او عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا
وتزين بحبات السمسم أو الزنجلان وهذا شكلها من قريب
مقادير العجينة
3 مقادير دقيق
1 مقدار نشاء
مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث أرباع لمقدارتقريبا )
ذرة ملح
3بيض
ماء + ماء الزهر للعجن
ملاحظة: بالشتاء يفضل ان يكون الماء دافئا
الحشو
3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك
ثلاث ارباع المقدار سكر
قليل من القرفة
تخلط المقادير جيدا ويضاف عليها قليلا من ماء الزهر
الطريقة
في وعاء تخلط كل مكونات العجين وتعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل وتوضع الحشوة بالوسط
نقطع الجوانب مثل ماهو موضح بالصورة
تم نبدأ التظفير كما يلي
نستمر بالعملية الا نكمل كل القطعة
تم تقطع وتصف بالصينية
توضع بالفرن وتترك الا ان يصير لونها ذهبي
وهي ساخنة يوضع عليها القطر او عسل ساخن وتترك لتتشرب قليلا
وتزين بحبات السمسم أو الزنجلان وهذا شكلها من قريب
- khalodعضو نشيط
- عدد الرسائل : 335
العمر : 113
البلد :
نقاط : 441
السٌّمعَة : 12
تاريخ التسجيل : 18/11/2009
رد: حلوى الظفيره الجزائرية
الأحد 15 أغسطس 2010, 08:40
على فكرة أنا كتبت المقادير والوصفة
معناها سأحاول أن اعملها فى البيت لتجربة المأكولات الجزائرية
ونتمنى ان يضاف مأكولات أكثر
لكن رجاء توضيح المكونات بكل اللغات
معناها أحيانا يوجد مقادير تكتبوها باللغة الجزائرية وأنا لا أفهمها
عموما ان شاء الله تكون اكلة لذيذة وجميلة
معناها سأحاول أن اعملها فى البيت لتجربة المأكولات الجزائرية
ونتمنى ان يضاف مأكولات أكثر
لكن رجاء توضيح المكونات بكل اللغات
معناها أحيانا يوجد مقادير تكتبوها باللغة الجزائرية وأنا لا أفهمها
عموما ان شاء الله تكون اكلة لذيذة وجميلة
- النورسمشرف منتدى الطبخ و الأناشيد
- عدد الرسائل : 1669
العمر : 30
الموقع : mostaghanem.com
الأوسمة :
البلد :
نقاط : 2467
السٌّمعَة : 37
تاريخ التسجيل : 03/06/2008
رد: حلوى الظفيره الجزائرية
الأحد 15 أغسطس 2010, 11:21
عموما المقادير باللغة العربية أي كلمة لا تعرفها أطلب شرحها و سأحاول توضيحها
- khalodعضو نشيط
- عدد الرسائل : 335
العمر : 113
البلد :
نقاط : 441
السٌّمعَة : 12
تاريخ التسجيل : 18/11/2009
رد: حلوى الظفيره الجزائرية
الأحد 15 أغسطس 2010, 12:16
الكلام واضح
لكن احيانا يختلف النطق
مثل ماء الزهر
نحن نسميه ماء ورد
وأحيانا فى أكلات اخرى حاولت اكتبها لكنى وجدت اشياء لا أفهمها
وعموما انا ساسألك كلما وجدت كلمات تختلف فى نطقها
وتشرفت بيك
لكن احيانا يختلف النطق
مثل ماء الزهر
نحن نسميه ماء ورد
وأحيانا فى أكلات اخرى حاولت اكتبها لكنى وجدت اشياء لا أفهمها
وعموما انا ساسألك كلما وجدت كلمات تختلف فى نطقها
وتشرفت بيك
- الجمانةعضو خبير
- عدد الرسائل : 748
العمر : 30
الموقع : فلسطين
البلد :
نقاط : 1012
السٌّمعَة : 12
تاريخ التسجيل : 18/06/2010
رد: حلوى الظفيره الجزائرية
الأحد 15 أغسطس 2010, 13:01
شكرا على الوصفة الشهية
احنا عندنا بنسميها بوريكوس
وعلى فكرة ممكن تغير الحشوة حسب الرغبة
وماما بتحكيلك يسلموا اديكي
صح فطورك بالهنى
احنا عندنا بنسميها بوريكوس
وعلى فكرة ممكن تغير الحشوة حسب الرغبة
وماما بتحكيلك يسلموا اديكي
صح فطورك بالهنى
- khalodعضو نشيط
- عدد الرسائل : 335
العمر : 113
البلد :
نقاط : 441
السٌّمعَة : 12
تاريخ التسجيل : 18/11/2009
رد: حلوى الظفيره الجزائرية
الإثنين 16 أغسطس 2010, 10:04
كما قلت لك يا نورس
اختلاف الكلمات مثل الكلمة بوريكوس
فلا أعرف معناها
رجاء بيان كيفية تغيير الحشو
اختلاف الكلمات مثل الكلمة بوريكوس
فلا أعرف معناها
رجاء بيان كيفية تغيير الحشو
- النورسمشرف منتدى الطبخ و الأناشيد
- عدد الرسائل : 1669
العمر : 30
الموقع : mostaghanem.com
الأوسمة :
البلد :
نقاط : 2467
السٌّمعَة : 37
تاريخ التسجيل : 03/06/2008
رد: حلوى الظفيره الجزائرية
الإثنين 16 أغسطس 2010, 17:09
أولا شكرا لمروركم ثانيا نحن كذلك نقول ماء ورد و أما بالنسبة لتغيير الحشو ممكن نضع الكاوكاو أو أي مكسرات لديك
- اوياعضو مبتدئ
- عدد الرسائل : 10
البلد :
نقاط : 18
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 07/02/2011
رد: حلوى الظفيره الجزائرية
الثلاثاء 15 فبراير 2011, 09:32
تعجبنى اكلتها عند صحبتى جزائيريه
صحه اوهناء
الله يعطيك الصحه والهناء
صحه اوهناء
الله يعطيك الصحه والهناء
- الوفاءمشرفة منتدى شؤون المرأة
- عدد الرسائل : 691
العمر : 29
نقاط : 1215
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 05/07/2008
رد: حلوى الظفيره الجزائرية
الجمعة 18 فبراير 2011, 14:59
في الحقيقة يا مشرفة الطبخ هدا موضوع مكرر ادا اعدت الندر في الواضيع سوف تجدينه مسكورة على المجهود
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى