مستغانم كوم
هذه الرسالة تفيد بأنك غير مسجل
ويسعدنا كثيرا انضمامك لنا..

انضم إلى المنتدى ، فالأمر سريع وسهل

مستغانم كوم
هذه الرسالة تفيد بأنك غير مسجل
ويسعدنا كثيرا انضمامك لنا..
مستغانم كوم
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

اذهب الى الأسفل
الفراشة
الفراشة
عضو نشيط
عضو نشيط
عدد الرسائل : 326
العمر : 34
الموقع : mostaghanem.com
نقاط : 58
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 02/06/2008

حلوى العرايش الجزائرية من الفراشة Empty حلوى العرايش الجزائرية من الفراشة

الأربعاء 10 ديسمبر 2008, 13:51
اليوم ساضع لكم, حلوى العرايش و هى من الحلويات الكلاسكية الخاصة بالجزائر العاصمة:

مقادير العجينة:

3 مقادير من الدقيق( انا استعملت كاس ماء كبير)
1مقدار من الزبدة الذائبة( نستعمل نفس الاداة التى قدرنا بها الدقيق)
1ملعقة من السكر الناعم
رشة ملح
ماء+ماء زهر

مقادير الحشوة:
3 مقادير لوز مطحون
نصف مقدار من السكر الناعم
فانيلا
مبشور ليمون
ماء زهر +ماء

اولا نخلط مقادير العجينة حتى تتكون لدينا عجينة ملساء و طرية. نقسمها الى كريات بحجم اليوسفى ( mandarine')
نغطيها ببلاستيك و نتركها ترتاح.
فى هذه الاثناء, نحضر الحشوة و ذلك بمزج المقادير و اضافة خليط الماء و الماء زهر حتى نتحصل على عجينة. نعمل منها كويرات صغيرة و نتركها جانبا.
نفرد العجينة و نقطعها بكاس و نفتح قليلا دائرة العجينة, نضع فى وسطها كرة من الحشوة و نغلقها كما فى الصورة حتى يصبح لدينا مثلث. نقلبها الى الجهة الاخرى و نرص زوايا المثلث بواسطة الابهام و السبابة ثم نطوى قليلا الزوايا كما فى الصورة.
نضع الكعك فى صينية و نخبزها لمدة 15 د تقريبا من دون ان تحمر من الاعلى.
نترك الكعك يبرد ثم نقوم بعمل الطلية او القلاساج او icing( سموه زى ما تحبو. ههه)
نحضر قطر او شربات خفيف و ذلك بمزج 250مل من الماء و 62 غ من السكر , نضعهم فوق النار قليلا بدون ان تثخن الشربات, نضيف ملعقة من عصير الليمون و ملعقة من ماء الزهر. ننزعه من النار و نتركه يبرد تماما ثم نضيف 1بياض البيض و نبدء بنخل السكر الناعم تدريجيا و اضافته الى القطر حتى نتحصل على عجينة سميكة من السكر. نضيف اليها الملون و النكهة المناسبة لها و نغطس الكعك فى هذا القلاساج و نخرجه بسرعة ثم نتركه يجف .
يمكن تغليف الكعك بالفوندون او الشكولاطة اذا اردنا.

اترككم مع الصور التوضيحية:
حلوى العرايش الجزائرية من الفراشة 5e535b1966

حلوى العرايش الجزائرية من الفراشة 007e5a97ab

حلوى العرايش الجزائرية من الفراشة 5b2f4789b7

حلوى العرايش الجزائرية من الفراشة 30e82c1896

حلوى العرايش الجزائرية من الفراشة 6f2997f956

حلوى العرايش الجزائرية من الفراشة 673867f143

حلوى العرايش الجزائرية من الفراشة D29bbbb16f

حلوى العرايش الجزائرية من الفراشة Cbd38e28a7


حلوى العرايش الجزائرية من الفراشة 16b3184e93
المحبة في الله
المحبة في الله
عضو مبتدئ
عضو مبتدئ
عدد الرسائل : 33
نقاط : 33
السٌّمعَة : 3
تاريخ التسجيل : 15/12/2008

حلوى العرايش الجزائرية من الفراشة Empty رد: حلوى العرايش الجزائرية من الفراشة

الثلاثاء 16 ديسمبر 2008, 21:11
mmmmmmmmmmmmm surment elle est délisieuse
merci
الرجوع الى أعلى الصفحة
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى