أكوام الخبز اليابس تحتل المزابل

الخبز هو غداء أساسي يعتبر الغذاء الرئيسي في الشرق الأوسط وأوروبا وشمال إفريقا والثقافات الهندية.
الخبز دائما يتكون من طحين (القمح أو الذرة أو الشعير) والماء، والملح والخميرة غالباً.
وقد يحتوي الخبز أيضا على بعض السكر والفواكه والتوابل (مثل الزبيب واليقطين والموز)، والخضروات (مثل البصل)، والمكسرات.
هناك طرق كثيرة لإعداد الخبز تختلف من مجتمع إلى آخر. في أجزاء كثيرة من العالم يصنع الناس الخبز بالطريقة اليدوية تمامًا كما كان يصنع الخبازون القدامى، أما في الدول الصناعية، فإن معظم عمليات صنع الخبز في المخابز التجارية تتم بوساطة الآلات.

يعتبر الخبز غذاء هيدركربونيا هاما وهو غذاء ممتاز إذا كان مستحرا من القمح الجيد وإذا كان مخبوزا بطرق صحية سليمة وللخيز قيمة غذائية هامة فكل مئة جرام منه تعطي 279 حريرة،
ويعتبر الخبز الجاف الخفيف أفضل أنواع الخبز من حيث قابلية الهضم ،واستخراج النخالة من الدقيق يفقد رغيف الخبز الفيتامينات الموجودة في قشرة حبة القمح لهذا يعتبر الخبز الأسمر الذي أستخرجت منه النخالة أكثر فائدة من الخبز الأبيض الذي لم تستخرج منه النخالة إلا بنسبة مئوية بسيطة.


يعد الجزائريون من أكثر شعوب العالم استهلاكا للخبز بكمية تتراوح ما بين 500غ و900غ في اليوم الواحد كما أنهم أكثر هذه الشعوب تبذيرا له بكميات هي الأخرى تتراوح ما بين 150غ و200 غ يوميا، وتتضاعف ظاهرة تبذير مادة الخبز ورميها خلال شهر رمضان بأزيد من النصف مقارنة بباقي أيام وشهور السنة علما ان سعر الخبز في بلادنا هو الأرخص في العالم بفضل دعم الدولة له وهو من القليل أوالنادر حدوثه في العالم غير أن الجزائريين لم يقدروا حقا قيمة هذا الدعم فقابلوه بالتبذير والإسراف حيال هذه المادة الحيوية.

خلصت الدراسة الميدانية المعمقة التي قام بها مكتب -الجزائر، استشارات دولية- لصاحبه السيد مالك سراي إلى أن الشعب الجزائري من أكثر شعوب العالم استهلاكا وتبذيرا لمادة الخبز وتحديدا الخبز الأبيض الذي يباع في المخابز والأكثر استهلاكا والذي جاء ليعوض الخبز التقليدي الذي كان حضوره في السابق على مائدة الجزائريين شيئا مفروغا منه ولا يمكن الاستغناء عنه.

وأكدت نتائج البحث الذي استغرق عدة أسابيع ان الفرد الجزائري يأكل في اليوم الواحد مابين 500 غرام وأزيد من 900 غرام أي قرابة الكيلوغرام من مادة الخبز يوميا وتتقاسم شرائح المجتمع هذه الكمية المستهلكة يوميا حيث أن الطبقات المتوسطة تستهلك أكثر من 900 غرام من الخبز وذلك راجع إلى عدم توازن غذائها وتنوعه فيما تكتفي الطبقات الميسورة بكميات لا تزيد عن 500 غرام يوميا نظرا لتنوع غذائها.

وتساهم الدولة الجزائرية في توفير الخبز الذي تعتبره من المواد الاستهلاكية الأساسية والتي تشدد وتلتزم بتدعيمها منذ الاستقلال حتى ان الخبز في الجزائر هو الأرخص ثمنا وأن الشعب الجزائري الأكثر حظا في حصوله على رغيف أوخبزة بثمن جد معقول، علما أن الجزائر من الدول القليلة التي لا تزال تدعم أسعار الخبز وهي بذلك تقوم بمجهودات جبارة حيث أن التكلفة المالية للخبز تقدر ب12دج فيما يتم عرضه للبيع ب8.5 دج ..لكن هل قدر الجزائريون قيمة هذا الدعم ؟

تبذير الخبز وقضية الأمن الغذائي

وحذرت الدراسة من التبعية التي تهدد الجزائر في أمنها الغذائي خاصة في استيراد مادة القمح والحبوب التي تزداد سنة بعد أخرى، حيث تصنف الجزائر ضمن المراتب الأولى من حيث تصنيف البلدان الأكثر استيرادا للقمح والتي تتراوح مابين المرتبة الثانية، الثالثة والرابعة عالميا علما ان الجزائر قد استوردت خلال السنة الماضية ما يزيد عن 500 ألف طن من القمح وهي كمية ضخمة مقارنة بما يمكن ان تنتجه بلادنا من هذه المادة وقياسا بإمكانياتها الطبيعية والمادية التي تمكنها من احتلال مراتب متقدمة من حيث الإنتاج.

واعتبر الخبير الدولي السيد مالك مبارك سراي في لقاء مع "المساء" ان قضية استهلاك الخبز تندرج ضمن قضية الأمن الغذائي والتوازن الغذائي التي تستدعي التركيز والاهتمام بعدة نقاط هامة وفي مقدمتها تبذير الخبز الذي يعد إشكالا اجتماعيا وتربويا وكذا اقتصاديا يجب معالجته وحله من خلال إدخال مفاهيم جديدة في أنماط التغذية بالاستعانة بخبراء ومختصين في مجال التغذية مع إقحام ثقافة تربوية جديدة تحذر الجزائريين من التبذير تكون بدايتها من المؤسسات التربوية.

واستعانت الدراسة بالنشرية الأخيرة التي أصدرها المنتدى العالمي الاقتصادي الذي صنف الجزائر من بين أهم الدول التي تخسر كثيرا في مصاريفها أي "تبذر كثيرا الأموال" والتي تصرف في دعم العديد من القطاعات ومن أهمها القطاع الغذائي الذي رصد له سنة 2008 مبلغ ثمانية ملايير دولار لاستيراد المواد الغذائية وفي مقدمتها القمح، غير أن نتائج هذا الدعم هي "تبذير كبير" طال العديد من الميادين ومن أهمها قضية الخبز التي يعتبرها الكثيرون مشكلا هينا لكنه عظيم لمن فهم ذلك فهل يعقل ان يقابل المواطنون دعم الدولة بالتبذير والإسراف؟

نسب متفاوتة للتبذير وأكثرها في شهر رمضان

ويستهلك الفرد الجزائري ما بين 500 و900 غرام من الخبز في اليوم الواحد أي ما بين 15 مليون و27 مليون خبزة يوميا موزعة على أزيد من 30 مليون جزائري وفي المقابل فإنه يرمي ما بين 2 و5 ملايين خبزة في اليوم باعتبار أن سكان المناطق الحضرية والمدن يبذرون نحو18 بالمائة من الخبز الذي يشترونه وهو ما يعطينا ما بين 2.7 مليون و5 ملايين خبزة ترمى يوميا في القمامة وعلى حافة الطرقات في حين فإن سكان المناطق الريفية يبذرون نسبة 12 بالمائة من مادة الخبز، أي مابين 1.8 مليون و3.24 ملايين خبزة يوميا غير أن هذه الظاهرة قد تجد لها حلا في المناطق الريفية التي يستعين أهلها بالماشية للتخلص من الخبز "الصابح" في حين يلقى مباشرة في المزابل والشوارع بالمدن والحواضر، ويكون نصيب كل فرد جزائري من التبذير ما بين 100 إلى 200 غرام على اقل تقدير.

وعموما وإن اختلطت عليكم الأرقام فإن الخلاصة والنتيجة الأساسية هي ان الفرد الجزائري من أكثر شعوب العالم تبذيرا للخبز ولم تشفع له ثقافته وتربيته الدينية والإسلامية التي تنهى عن التبذير والفساد استنادا إلى قوله تعالى "ان المبذرين كانوا إخوان الشياطين" في الحد من رمي الخبز الذي نراه يوميا في أبشع صور حتى أن أهم شهور العبادة عند اللّه وهو شهر رمضان المبارك لم يسلم من هذه الظاهرة التي تكاد تكون لصيقة بالشعب الجزائري دون غيره، حيث ان كمية الخبز الملقاة تكاد تتضاعف وهو ما ينذر بكارثة ستلقى بظلالها على جميع مناحي الحياة.

وبحسب الدراسة المذكورة، فإن شهر الصيام لدى الفرد الجزائري يبدأ بالضرورة في التفكير في مائدة الإفطار وهو ما يدفع بغريزة الجوع إلى تركيز النظر في جميع أنواع الخبز على أساس أننا نأكل بأعيننا أولا ، لتكون النتيجة ان أفراد العائلة الواحدة يدخلون "ودون شعور أوتشاور أوتنظيم فيما بينهم" وفي يد كل واحد منهم تشكيلة متنوعة من الخبز والنتيجة انه وبعد الإفطار يتم تحويل الجزء الأكبر من هذه الكمية نحو سلة المهملات.

نوعية الخبز ..هل تكون هي السبب

وأوضحت الدراسة ان من بين العوامل التي تدفع الجزائريين إلى رمي الخبز هي نوعيته الرديئة، حيث أن الخبزة سرعان ما تتحول بعد 12 ساعة إلى 20ساعة إلى شبه قضيب مطاطي يصعب هضمه بل وحتى تقطيعه والسبب في ذلك هي افتقار ثلث الخبازين إلى المهنية والخبرة في صناعة الخبز فمعظمهم لا يملكون مقاييس العمل، كما أن غياب مدارس متخصصة ساهم في تكريس غياب المهنيين والمختصين في صناعة هذه المادة .
وقد خلصت الدراسة إلى ضرورة عودة الجزائريين وانضمامهم إلى نفس "الريجيم" الحمية الغذائية التي تميز بلدان وسكان حوض البحر المتوسط التي تعتمد على الزيوت والعجائن الغذائية أكثر منها على الخبز وذلك لمواجهة المناخ الطبيعي الذي يتميز بالرطوبة، ولا عجب في أن يعاني معظم الجزائريين من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي.

خبز الطاجين..والعودة إلى الأصل فضيلة

بالإضافة إلى كل مظاهر الإسراف والتبذير التي طالت مادة الخبز والتي ركزت عليها الدراسة التي اشرف عليها مكتب الدراسات المعتمد -الجزائر، استشارات دولية- فقد تم الاستنتاج وبالعودة إلى المختصين ان الخبز الأبيض الذي نتناوله ليس صحيا بل انه وراء العديد من الأمراض التي أصبحت تميز الجزائريين على غرار القولون وأمراض المعدة والهضم وعليه فمن الضروري ان يستغني الفرد منا وبشكل تدريجي عن الخبز الأبيض مع العودة إلى "المطلوع" وخبز الطاجين المصنوع من دقيق القمح الصلب أو السميد باعتباره مغذيا أكثر كما أن بساطة تحضيره وخلوه من المواد الكيماوية المضافة باستثناء الخميرة جعل منه أكثر صحية .

ومن الملاحظ أن الجزائري أصبح يحن أكثر إلى خبز الطاجين وهو ما يفسر انتشار الباعة بكل مكان حتى عبر الطرق السريعة والمستهلك في هذه الحال لا يتردد في شرائه إلى جانب بروز محلات بيع الخبز التقليدي في الآونة الأخيرة مما يفسر عودة الجزائريين إلى تقاليدهم الغذائية القديمة والتي كانت أكثر انضباطا وصحة.

جميلة . أ
في كثير من المرات أكتشف توافقا عجيبا بين السلطات العمومية والمواطنين..

هذا التوافق السلوكي هو توافق غير معلن ولم يخضع لاستفتاء في يوم من الأيام، ويتعلّق الأمر بظاهرة التبذير..

أشهدُ أن كل واحد في هذا البلد يبذّر حسب إمكانياته وحسب طريقته.. كلنا متورّطون بشكل مكشوف في جناية تبديد المال الخاص والعام على السواء وفي تبذير كل شيء..الأموال والبضاعة والجهد والوقت أيضا..

لم يسلم شيء من آفة التبذير التي تلاحق سلوكنا اليومي حتى تحولت إلى نمط في التسيير والإدارة والحكم وفي الحياة عموما..

لا أحد في هذا البلد يعيش على قدر إمكاناته..من القاعدة إلى القمة..

لا أحد ينكر أن التبذير طال كل شيء وتحول إلى نمط حياة وطريقة عيش..

فمن تبذير الخبز ورمي الطعام في القمامات إلى تبذير الماء وصولا إلى الإسراف في الإنفاق وتبديد المال العام من خلال تضخيم فاتورة المشاريع وتضييع وسائل الدولة وإقامة مهرجانات الزردة والهردة بتعبير مولود قاسم رحمه الله..!

واللافتُ أن الخطاب الرسمي والخطاب الديني والخطاب الحزبي والخطاب التربوي والإعلامي..ترفع كلها شعار محاربة التبذير بينما تستمر الممارسات ذاتها منذ عقود..

لا قدوة لهذا المجتمع وبالتالي لا قدرة له في مواجهة ذاته ومكاشفة عيوبه عن وعي بالحياة والتاريخ..

مجرد هرطقات هنا وهناك لا تشفع في مواجهة ثقافة التبذير والإسراف والاستهتار بالنعم والبذخ الزائف..

تهدر الأمة أكثر من ثلث ما هو متاح لها من وسائل وإمكانات مادية وبشرية ولا توظفها في تنميتها، وهي بالتالي تعاني من ظاهرة فقرة من الناحية الاقتصادية تسمّى هدر الإمكانية.

إننا نهدر إمكاناتنا على المستوى الفردي والجماعي ولا أحد بريء من هذه التهمة..ويبدو رمضان وهو شهر السياحة الروحية أكبر امتحان يسقط فيه المجتمع لأنه لم يغير عاداته الاستهلاكية وأنماط معيشته بل زاد على ذلك بالإمعان في التبذير، حتى ولو نسمع الإمام يرتّل علينا بأن المبذرين كانوا إخوان الشياطين..!

أما بعد:
إذا لم نتغير في رمضان فمتى نتغير اجتماعيا..؟


أكوام الخبز اليابس تحتل المزابل

وصل التبذير في العالم حد هذا الفن , قام مجموعة بصنع سيارة من الخبز ..شاهدوا الصور!










تفاعل معنا أخي وتناقش معنا ومع جيرانك حول القضية...ولنحاول جميعا أن نجند أنفسنا وأبناءنا وخصوصا زوجتنا الغافلات أن ما تتعرض هذه المادة الأساسية ،أمر ينافي الأعراف والشرائع السماوية و القوانين الوضعية ،فلنجأر في وجه المعتدين على أمننا الغذائي الذي تهدده شرذمة من الغافلين المفسدين في الأرض .....ولنجعل حدا لهذا العبث بمصادر رزقنا ،وقوام حياتنا ،والمهدد لخزينة دولتنا الفتية الساعية للخروج من الأزمة ...