مأكولات بحرية من الذوق الرفيع

سمك الهامور بالجمبري في الفرن

مأكولات بحرية من الذوق الرفيع Samaaaaaaaaak-1-108

المقادير
سمكة هامور مقلية
4/1 كيلو جمبري صغير
كوب طحينة
بصلة مفرومة كبيرة
ملعقة ثوم مطحون
بهارات «ملح - كمون - كزبرة - فلفل أسود
5 حبات ليمون معصور
5 ملاعق زيت
ملعقة خل أسود

طريقة التحضير
أخلي السمك من الشوك جيدا
في وعاء ضعي الطحينة والبهارات والليمون
أضيفي الثوم والخل والبصل مع الطحينة وقلبي جيدا
ضعي السمكة في الصينية ورصي عليها حبات الجمبري
صبي الطحينة على السمك جيدا حتى تغطي جميع السمكة مع الجمبري
ضعي ملاعق الزيت على وجه السمكة
ضعي السمكة في الفرن واتركيها حتى تنضج
وبالهناء والعافية

السلمون الحار

مأكولات بحرية من الذوق الرفيع 404a889becd1d

مأكولات بحرية من الذوق الرفيع 404a889becd1d

المكونات والمقادير
ـ 4 قطع سالمون متوسطة الحجم.
ـ ملعقتا زيت زيتون.
ـ 3 ملاعق كمون حب مطحون طحنا خفيفا.
ـ ملعقتا كزبرة مطحونة.
ـ ملعقتا بقدونس مفروم.
ـ بصلة مفرومة ناعما.
ـ نصف كيلو طماطم من الحجم الصغير مقطعة لأنصاف.
ـ فلفلة خضراء حارة مفرومة ناعما.
ـ ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير
1 ـ ضعي قطع البصل في صينية فرن، ثم ضعي فوقها قطع الطماطم. رشيها بزيت الزيتون، ثم انثري فوقها التوابل واتركيها في فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
2 ـ في انتظار ذلك ادهني السالمون بزيت الزيتون، ثم ضعيه فوق قطع الطماطم ورشيه بالصلصة الموجودة في الصينية.
3 ـ غطي الصينية بورق الألمنيوم، واتركي السمك ينضج بداخله لمدة ثماني دقائق، ثم قدميه مع الكسكس المطبوخ أو مع البطاطس المقلية.

قواقع البحر بنكهة الثوم

مأكولات بحرية من الذوق الرفيع 4029268d2981d

مأكولات بحرية من الذوق الرفيع 4029268d2981d

المكونات والمقادير
ـ كيلو من قواقع البحر الطرية
ـ ملعقة زيت
ـ بصلة مفروعة ناعما
ـ فص ثوم مفروم ناعما
ـ كوب من عصير الليمون
ـ علبة من الكريمة الكاملة الدسم
ـ اعراش طرخون مفروم للتزيين
ـ ملح وفلفل اسود.

طريقة التحضير
1 ـ نظفي قواقع البحر جيدا من الشوائب والقشور الخارجية، ثم حمي الزيت في حلة عميقة واقلي فيه البصل حتى يصبح ناعما.
2 ـ اضيفي اليه الثوم واستمري في الطبخ لمدة دقيقة واحدة. ثم اضيفي لترا من الماء وقواقع البحر والليمون. غطي الحلة واتركي المقادير على نار متوسطة لمدة اربع دقائق، او حتى تتفتح حباب قواقع البحر
3 ـ اضيفي الكريمة فوق المقاديـر، ثم حـركيها قـليلا قـبل اضافة الطرخون واتركي المقـادير على النـار لدقيقة واحدة
4 ـ اخرجيها من الحلة، ثم ضعيها في صحن التقديم، وزينيها بقليل من الطرخون المفروم.

كباب القريدس

مأكولات بحرية من الذوق الرفيع 404d16a1493ed

مأكولات بحرية من الذوق الرفيع 404d16a1493ed

المكونات والمقادير
ـ 10 حبات قريديس من الحجم الكبير.
ـ ملعقة كزبرة مفرومة فرمـاً ناعماً.
ـ 3 ملاعق صغيرة من الصلصلة الحارة.
ـ رز مسلـوق مع الخضر للتـزيـين.

طريقة التحضير
1 ـ نظفي حبات القريديس من الحسك جيداً، ثم اغسليها وصفيها من الماء.
في صحن صغير اخـلطي الكزبـرة مع الصلصة الحارة خلطـاً جيداً، واتركيهـا جـانبـا لمدة نصف ساعة.
2 ـ أضيفي إليها حبات القريديس، ودعي هذا الخليط جانباً مدة ساعة كاملة.
3 ـ ضعي حبات القريديس في أسياخ خشبية، ثم أدخليها الى الثلاجة، واحتفي بها مغطاة لساعة كاملة.
4 ـ اشويها في فرن ساخن لمدة ثلاثة دقائق وضعيها في صحن مزين بالسلطة، أو بشرائح الخبز الساخن أو بسلطة الرز.